TENDÈNCIES DE CONSUM EN LA RESTAURACIÓ

La economía digital cambia cómo se disfruta de experiencias gastronómicas

Inversión tecnológica, redes sociales y apps marcan el futuro de los restaurantes

Tecnología en la mesa: servicio tradicional en un mundo digital

Los restaurantes recurren cada vez más a la tecnología para mejorar las experiencias gastronómicas de sus clientes. En la actualidad el 7% de los propietarios o gerentes usa tecnología en mesa a través de dispositivos que permiten solicitar la cuenta o la presencia de un camarero con tan sólo apretar un botón, aunque se espera que este porcentaje aumente en los próximos años.

Prueba de ello es que el 65% de los encuestados asegura estar valorando la posibilidad de incorporar estas tecnologías en sus establecimientos, aunque el 75% de los consumidores afirma preferir un restaurante con camareros tradicionales que ofrezcan un servicio personalizado. Estas diferencias, como indican desde American Express, “obligan a los propietarios a considerar y establecer cuál es su público objetivo y a buscar un equilibrio entre el servicio tradicional en mesa y la implementación de novedades tecnológicas”.

Las redes sociales como canal para difundir la experiencia gastronómica

Las redes sociales se han convertido en una herramienta clave en la experiencia gastronómica entre los consumidores. Un 31% de los clientes reconoce haber escrito una reseña favorable o una publicación en sus perfiles sociales sobre su visita a un restaurante, siendo protagonistas la comida o la bebida que habían elegido.

Las optimistas perspectivas de crecimiento también se reflejan en las inversiones tecnológicas planificadas, previstas por un 65% de los encuestados, y en las contrataciones futuras que asegura llevará a cabo un 83% de los propietarios o gerentes.Las optimistas perspectivas de crecimiento también se reflejan en las inversiones tecnológicas planificadas, previstas por un 65% de los encuestados, y en las contrataciones futuras que asegura llevará a cabo un 83% de los propietarios o gerentes.

En términos generacionales, los milenials con un 72% son el grupo que más suele publicar su experiencia en las redes sociales, siendo las más frecuentes Facebook, con un 86%, e Instagram, con un 46%.

Y es que “cada vez son más las personas que deciden el restaurante al que acudir tras ver alguna publicación en las redes sociales de sus amigos y conocidos. Por ello no es de extrañar que el 83% de los restauradores considere que estas redes tienen un impacto positivo en su negocio y que influyen de forma significativa a la hora de tomar decisiones sobre cómo presentar los platos de su carta”.

Tecnología e internet al servicio del consumidor

Un 43% de los encuestados señala haber pedido comida para llevar con recogida en el local o entrega a domicilio, mediante una aplicación o página web, al menos una vez en el último mes. Los milenials con un 62% son el perfil que lidera esta tendencia, seguidos de los babyboomers con un 28%.

Respecto a su aplicación en los establecimientos, el 24% de los restaurantes actualmente dispone de una plataforma para gestionar pedidos online, mientras que un 31% está contemplando la posibilidad de incorporar esta nueva posibilidad de servicio.

Los resultados de la encuesta confirman la tendencia de los últimos años entre los milenials: los consumidores valoran de forma positiva la opción de poder pedir a través del móvil o el ordenador la comida de su restaurante favorito. Según la encuesta, “los pedidos de comida online y la entrega a domicilio satisfacen las necesidades de los clientes, al tiempo que impulsan el volumen de pedidos e incrementan los ingresos de los restaurantes”.

Perspectivas financieras positivas

En general los propietarios de los restaurantes tienen una visión optimista del futuro de su establecimiento. El 54% indica que sus ingresos han aumentado respecto al año pasado, y el 72% prevé un incremento en los próximos 12 meses.

Esta perspectiva económica de crecimiento también se refleja en las inversiones tecnológicas planificadas, previstas por un 65% de los encuestados, y en las contrataciones futuras que asegura llevará a cabo un 83% de los propietarios o gerentes que han participado en el estudio.

“Los establecimientos, cada vez más, contemplan incluir innovaciones tecnológicas que les permitan mantener su competitividad, sobre todo para reducir el desperdicio de alimentos y hacer un mejor uso de los ingredientes locales”, subrayan desde American Express.

No en vano el 48% de los propietarios o gerentes del sector considera que el desperdicio de alimentos tiene un impacto significativo en la rentabilidad del negocio, y muchos de ellos ya están tomando medidas para reducirlo. De hecho seis de cada 10 analizan su inventario; el 59% forma a la plantilla para reducir los deshechos y el 53% controla el tamaño de las raciones que ofrecen a sus clientes para reducir los desperdicios.

Respecto al uso de ingredientes locales, el 44% de los restaurantes ya los utiliza y el 24% está considerando incluirlos en su carta, un aspecto que valoran de forma positiva el 56% de los clientes encuestados.

Campaña ‘Nos gusta comer fuera’, de American Express

En su apuesta por el sector de la restauración, American Express ha lanzado recientemente la campaña Nosgustacomerfuera.com, con la que una selección de titulares de la tarjeta podrá disfrutar de un abono en cuenta por el gasto que realicen en más de 600 restaurantes repartidos por varias provincias de España.

 

https://www.hosteltur.com/124562_economia-digital-cambia-como-se-disfruta-experiencias-gastronomicas.html

 

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